Cuando cocines con vino, escoge uno de buena calidad, idealmente el mismo que vas a tomar. Un vino de mala calidad le quita sabor a tu comida.
Para que la carne de cerdo no resulte pesada, debe estar bien desgrasada y cocida.
La salvia es una hierba que no sólo combina bien con las carnes pesadas, sino que además ayuda a digerirlas.
La menta es una hierba que queda perfecta con el cordero. Es un dato muy útil e interesante para nuestro menú de fiestas
Al comprar pescado congelado, fíjate que no presente quemaduras por frío; aparecen como parches secos, blancos o café, e indican que el pescado se deshidrató.
Espolvorear el pescado con queso parmesano rallado o ralladura de limón es un excelente recurso para intensificar su sabor.
Cuando necesites guardar camarones, déjalos con los caparazones, pues actúan como un aislante natural y ayudan a retener la humedad y sabor.
La expresión 'a la cazadora' se refiere a un plato que lleva una salsa hecha con champiñones, tomates y vino blanco.
El penetrante aroma del cilantro aporta un toque fresco y distinto a una sencilla sopa, ideal para una entrada económica y rica.
El ciboulette se pica más fácilmente si lo haces con una tijera. También puedes picar de esta forma otras hierbas delicadas como las hojas de albahaca o menta.
Antes de cocinar el pavo, puedes lavar las presas para quitarles los excesos de grasas o jugos que desprendan.
Para descongelar el pavo, déjalo en un recipiente dentro del refrigerador y espera a que esté blando y sin hielo, luego ponlo al microondas en el modo descongelar.
Una vez descongelado el pavo en el microondas, deberás cocinarlo , ya que iniciaste su proceso de cocción.
Una vez descongelada una presa de pavo, no puedes volverla a congelar, ya que haz roto la cadena de frío y eso podría causar que la carne se descomponga.
El pavo debe cocinarse a temperatura media-alta en la parrilla y, cuando tengamos presas con hueso, podemos ponerlos a una temperatura más fuerte.
A los trutros de pavo comprados a granel retírales la piel antes de ponerlos en la parrilla y colócalos en el microondas por 10 minutos para asegurar su cocción.
Si la presa de pavo no tiene piel, cuida mucho la carne, da vuelta las presas constantemente y huméctalas con algún adobo para que quede jugoso.
En caso de que la presa de pavo tenga piel, cuídala para que no se queme y deje un sabor amargo dado el proceso de carbonización.
Te recomendamos marinar o adobar las presas de pavo con miel, mostaza, cerveza, jugo de naranja con limón o chimichurri para darles un sabor especial.
Si deseas hacer brochetas o anticuchos existe carne picada de trutro de pavo envasada y es muy recomendable por lo sabrosa que es.
El pavo, al igual que el pollo, estará cocido cuando la carne que esté pegada a los huesos y haya perdido su color rojizo.
¿Cuánto tiempo cocinar el pavo? En un horno convencional, a 160º, puedes cocinarlo alrededor de 3 horas y media para pavos de 5 a 8 kilos. Puede ser hasta 6 horas en caso de que supere los 10 kilos.
Para que el pavo quede bien jugoso, cúbrelo con papel metálico al cocinarlo. Esto evitará que se escape mucho líquido.
Si tienes tiempo el día anterior a Navidad, deja adobando el pavo con cualquier destilado durante toda la noche en el refrigerador. Esto hará que tu pavo quede más suave y jugoso.
Si querías remojar el pavo en destilados el día anterior y no alcanzaste, compra una jeringa en cualquier farmacia e inyéctale el alcohol dentro de la carne. Aunque los resultados no son iguales, sirve en casos de emergencia.
Para que el pavo quede jugoso, inyéctalo con agua tibia mezclada con mantequilla antes de meterlo al horno. Existen jeringas especiales para esto en tiendas especializadas.
Para que el pavo se dore mejor, ponle azúcar antes de meterlo al horno. También rociar el pavo con agua con hierbas, sirve para ayudar a que no se seque.
El pavo relleno con frutas o nueces queda ideal para la época de Navidad. Le da un toque de frescura y elegancia a la vez.
Para una mesa muy especial esta Navidad, escribe en tarjetitas de papel doble de color, el nombre o apodo de cariño de la persona que ubicarás en ese puesto.
En una pecera o copón de vidrio, agrega papelitos con el significado católico del nombre de cada uno de los integrantes de la mesa. Pueden leerlos y será un lindo tema de conversación.
Para un ambiente Navideño, usa dos velones rojos o dorados para el centro de la mesa. Su luz dará un ambiente de recogimiento. Además, puedes utilizar frutas, vegetales o flores.
Envuelve la servilleta de género con un cinto, cáñamo o servilletero navideño. Si no tienes alguno de estos, puedes usar alguna ramita verde de tu jardín o pétalos de flores naturales.
Para vestir tu mesa de dorado puedes combinarlo con colores cobre o damasco, usando individuales y detalles como lazos para servilletas, flores y velas en el tono.
Si quieres adornar con blancos y plateados, puedes combinar la vajilla blanca con cintas y velas plateadas, cuidando agregar algo de color, por ejemplo, con hojas naturales.
Un detalle muy económico y novedoso, es poner una manzana o pera roja en los platos puestos. Se ven muy decorativas y le dan el contraste de color a la mesa, para que se vea con más vida.
Si no te gustan las mesas muy recargadas, puedes conseguir un estilo igualmente navideño jugando con los colores. El rojo y el verde son tradicionales para estas fechas.
Busca un mantel que combine rojo y dorado, o también puedes sustituir el dorado por el verde, y usa los individuales para darle estilo a tu mesa en onda navideña. Consíguelos en rojo y pon servilletas del mismo color.
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