Enfermedad Celíaca
La enfermedad celíaca es una intolerancia al trigo, específicamente una proteína llamada gluten (más bien a una parte de ella, la gliadina). Pero estas proteínas también se encuentran en la cebada y el centeno, y en menor medida en la avena.
Esta es enfermedad hereditaria, que dura para toda la vida y se produce porque el cuerpo reconoce estas proteínas como extrañas y las ataca, produciendo inflamación y daño en el intestino.
Los síntomas son vómito, pérdida de peso, distensión abdominal, diarrea e incluso deshidratación pudiendo llegar a la crisis celíaca. También puede acompañarse de anemia, inapetencia, irritabilidad, debilidad y retardo del crecimiento, pero también hay síntomas extraintestinales como trastornos menstruales, enfermedad hepática, hipo o hipertiroidismo, hipoesplenismo, trastornos de la coagulación, enfermedades cutáneas y osteoporosis, entre otras.
Esta enfermedad se aparece entre los 3 meses y los 8 años, pero también puede diagnosticarse en la adultez. La forma clásica de la enfermedad se presenta con los síntomas mencionados anteriormente o puede presentarse con pocos síntomas gastrointestinales pero también se puede tener enfermedad celíaca sin los síntomas clásicos.
El diagnóstico se realiza mediante exámenes de sangre, pero el más importante es la biopsia de intestino.
El tratamiento dura toda vida y consiste en excluir de la dieta todos los productos que contienen gluten. El problema es que en Chile la gran mayoría de los productos (pan, cereales, harinas, productos de pastelería, snacks, etc) son en base a harina de trigo y por eso es muy fácil que otros productos se puedan contaminar con gluten. Por eso es importante consumir productos certificados, ya que pequeñas cantidades de gluten igualmente producen daño al intestino aunque no produzca malestar.
Bibliografía
GUEVARA P., G. Enfermedad celíaca. Rev. chil. pediatr. [online]. 2002, vol.73, n.4 [citado 2010-08-13], pp. 394-397. Disponible aquí.
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#11 Sergio Vásquez comentó el 17 de Marzo de 2012 a las 19:27.
Las salchichas de Pavos Sopraval pueden contener gluten en sus ingredientes?
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Hola Sergio,
No tiene gluten entre sus ingredientes, pero está certificado por Convivir ni tenemos análisis de prolaminas para este producto.
Saludos
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#10 Gloria Isabel Garcia Carvajal comentó el 12 de Octubre de 2010 a las 17:23.
la verdad me he quedado muda ya que siempre me encanta lo que tiene trigo la estoy dejando pero me lo he comido todo
espero no tenerla como saber sin tener que hacer la biopsia
al intestino pues tengo mis intestinos delicados gracias
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Gloria, existen exámenes de sangre, pero la prueba para determinar enfermedad celiaca es la biopsia. Si tienes molestias gastrointestinales debieras ir al especialista, gastroenterólogo, para que te realice los exámenes y salir de dudas. Saludos y gracias por comentar.
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#9 Claudia Guerrero Lepiman ✬ comentó el 14 de Septiembre de 2010 a las 19:12.
muy bueno el articulo…
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#8 Rosalia Llanos Avila comentó el 13 de Septiembre de 2010 a las 00:58.
Me parece muy instructivo , no todo el mundo conoce sobre esta enfermedad y es bueno saber sobre ella
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#7 Paulina Andrea Sanchez Farias comentó el 10 de Septiembre de 2010 a las 15:41.
ya le di el link que tienen en su pagina para fundacion convivir se pasaron… le ha servido de muchoooo
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#6 Jimena Diaz Peñaloza comentó el 8 de Septiembre de 2010 a las 20:04.
me parece excelente la informacion de estas enfermedades.
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#5 Francisca Miranda comentó el 8 de Septiembre de 2010 a las 11:55.
muy bueno el articulo
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#4 Paulina Andrea Sanchez Farias comentó el 6 de Septiembre de 2010 a las 16:17.
gracias sopraval… a mi tia le detectaron intolerancia al gluten hace algunas semanas y le comente de esta pagina… se pasaron
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#3 Nelly Martínez comentó el 4 de Septiembre de 2010 a las 19:22.
Este articulo me parece interesante y creo que la gente debe leerlo para aprender más sobre vida sana.
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#2 Cynthia saez aravena comentó el 3 de Septiembre de 2010 a las 13:44.
muy buenos datos que bueno que se preocupen de informarnos =)
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