El Rol del Nutricionista
Actualmente el Nutricionista se desempeña en tres grandes áreas, atención primaria, administración de servicios de alimentación y clínica, pero no son las únicas.
Atención Primaria se refiere al desempeño del Nutricionista en consultorios o centros de salud familiar (CESFAM), dentro de los cuales el Nutricionista no sólo debe entregar atención dietética y dietoterapéutica (consulta) sino que también debe planear y realizar programas educativos para usuarios del consultorio y otros miembros de la comunidad como en jardines infantiles, escuelas, etc. La importancia del Nutricionista en esta área es que permite prevenir enfermedades relacionadas con la nutrición como las enfermedades crónicas no transmisibles (ECNT), malnutrición por déficit o exceso, etc. por medio de la consulta nutricional y también permite entregar conocimientos y herramientas a la población sobre ECNT, entre otros temas relacionados con la nutrición por medio de programas educativos.
Administración de Servicios de Alimentación y Nutrición (SAN) es la gestión de un servicio de alimentación (casino), pero principalmente los de clínicas y hospitales, ya que por norma deben contar con Nutricionistas, no así los casinos de colegios o empresas, por ejemplo. El Nutricionista es el profesional más apto para administrar un SAN ya que tiene conocimientos de higiene y control de alimentos, de control de calidad, de administración, asi como de nutrición, fisiología, fisiopatología, dietética, dietoterapia, etc., los que son necesarios para conocer mejor los procesos y entregar una mejor alimentación que permita mantener o recuperar un peso aceptable de la población usuaria.
En el área Clínica el Nutricionista debe determinar el régimen que debe (o puede) recibir un paciente considerando su patología, sintomatología, tolerancia, estado nutricional, gustos, etc. Si bien es el médico quien prescribe, el Nutricionista es el profesional especializado. La importancia reside en que la alimentación y el estado nutricional inciden en la respuesta al tratamiento, sobrevida, riesgo de complicaciones, etc.
Además se puede trabajar en docencia, investigación, empresas privadas entregando asesorías en temas nutricionales (tanto para sus trabajadores, como para entregar información a clientes, programas de RSE como Vida Sana en la Empresa, o para desarrollo de productos, etc). También existe la nutrición enfocada al deporte o deportiva, la cual aún no está muy desarrollada en Chile. Además existen centros especializados en distintas patologías o desórdenes (como la obesidad y sus complicaciones, desórdenes alimenticios o adicciones, desnutrición, etc), para lo cual es necesario contar con Nutricionistas.
Como la alimentación es un tema trascendental para la población independiente de su sexo, edad, etc., no solo porque es fundamental para la vida sino también para prevenir malnutrición por déficit y por exceso, así como prevenir otras enfermedades asociadas a la alimentación como las ECNT, carencias de nutrientes específicas, etc. Así como la nutrición es un tema amplio y básico, el campo laboral también lo es.
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El Rol del Nutricionista
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#29 Pia Constanza Moya Hidalgo comentó el 3 de Abril de 2011 a las 12:22.
hola! quisiera saber que tanto engordan los helados? si hay que ver algo antes de consumirlos, si son artesanales tnen alguna ventaja? etc. gracias!
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Pia, el helado aporta en promedio 114 kcal por 140 gr (poco más de 1/2 taza), y si tienen agregados de chocolate u otros aumenta mucho más. Es un alimento muy calórico ya que se hace en base a crema y azúcar. Los helados artesanales no tienen mayores beneficios salvo que les agregaran menos colorantes y preservantes (pero no todos los hacen igual). No quiere decir que no se puedan comer, pero sí con moderación,
Saludos
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#28 margarita rodriguez comentó el 25 de Marzo de 2011 a las 00:09.
me encantaria poder saber si alguna nutricionista me pudiera ayudar ,estoy con sobre peso y por mas que trato no bajo de peso ,me estoy combirtiendo en una bola
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Margarita, puede ser que no estés haciendo ejercicio y por lo tanto por más que comas menos no bajas de peso,
Si quieres puedes escribirme a nutricionista@recetarioclip.cl
Saludos
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#27 leslie comentó el 22 de Marzo de 2011 a las 22:16.
preunta para un nutricionistas…cual es la importancia como profesional de mejorar la calidad y la inocuidad de los alimentos
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Leslie, los nutricionistas se preocupan de la alimentación de las personas, por lo tanto que estos alimentos sean de buena calidad nutricional y que sean seguros (es decir, inocuos, libres de contaminación por microorganismos u otros) para proteger la salud de las personas es de mucha importancia,
Saludos.
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#26 ines marchant daza comentó el 6 de Marzo de 2011 a las 20:09.
muy interesante todo me gusto yo trabajo en una casa particular camino hasta el trabajo 40 minutos de ida y de venida i no bajo de peso mido 150 i estoy pesando 76 kilos cuando escucho q uno debe comer cada 3 horas engordo mas ahora empese a comer 3 veces al dia igual cuando pesaba 86 me puse a comer asi y baje espero lograrlo si me puede mandar un comentario se lo agradeceria mucho gracias a mi edad es de 46 años
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Inés, comer cada 3 horas es excesivo, al final uno termina comiendo más. Se deben comer 4 comidas al día y las colaciones son sólo necesarias cuando se pasarán más de 4 a 6 hrs sin comer. Si disminuyes el tamaño de las porciones bajarás de peso con facilidad ya que caminas bastante, y el trabajo en el hogar también gasta energía.
Saludos
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#25 vanessa comentó el 23 de Febrero de 2011 a las 20:30.
Bastante interesante
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#24 patricia quinchalef comentó el 26 de Enero de 2011 a las 19:05.
hola soy patricia me gustaria que me enbiaran una dieta rica en fibra ya que tengo un nieto que es muy estitico y devo darle una dieta con muchas verduras fruta fibra
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Patricia, no te puedo enviar una dieta por esta vía pero sí te puedo dar las recomendaciones para que aumente el consumo de fibra. Primero es muy importante que tome AGUA (no jugo ni bebidas), que no pase mas de 2 horas al día viendo TV o frente al computador, que se mueva lo más posible. En cuanto a la alimentación, reemplaza el pan del desayuno y once por pan integral (molde), aumenta el consumo de frutas y verduras, prefiere arroz y fideos integrales (dependiendo de la edad, si es muy pequeño mejor que no) y evita el queso amarillo, azúcar y productos de pastelería, galletas y pasteles (porque “trancan”).
Espero que esta información te sirva,
Saludos.
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#23 ximena laura comentó el 19 de Diciembre de 2010 a las 16:03.
me cantanria saber y por favor aclaramelo. Hago queques y quich, con muchas verduras y algunas carnes u hongos.(incluyo frutas secas deshideratadas…no confitadas)
Deseo saber cual es la cantidad de nutrientes que tienen que consumir (escolares y universitarios).Cual es la dosis en nutrientes?
cual es el peso que debe tener cada porciòn?
Hago esta consulta, ya que si preparo quich (ej. con espinacas…son muy livianos en relaciòn al apetito que tienen los jovenes a esta edad?
En caso que haga tartas de frutas frescas.Que dosis de fructuosa debo usar?Cuales son las frutas que me recomiendas?
En caso de usar fructuosa o sucralosa a cuanto equivale en dulzor si reemplazo al azucar granulada?Que dosis a usar.
Por favor, me podrìas aclarar?
Ahora si uso harinas integrales.La puedo mezclar con harina tradicional.Que dosis a usar en caso de reemplazarla por la tradicional?me refiero a gramos versus calorias y que sean sanas al igual que la dosis por edad.(infantiles, adolescentes y jovenes adultos)
Favor confirmar la recepcion del presente mail.
muy atentamente,
Ximena
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Primero, a que te refieres con dosis de nutrientes? En cuanto al peso de la porción por cada grupo etario es difícil de determinar ya que dependerá del alimento. Está bien que coman ese tipo de alimentos, pero es muy importante a cualquier edad la variedad, la masa de quiche tiene mucha grasa. La verdad es complejo determinar las porciones exactamente ya que va a variar de acuerdo a la actividad física y edad, pero deben comer 4 veces al día, consumir frutas y verduras, 4 porciones de lácteos y porciones moderadas de arroz, pan, fideos, etc (cereales).
En cuanto a la fructosa, también tiene calorías (igual que el azúcar) y para reemplazar 1 cucharadita de azúcar equivale a 5 gotitas o 1 pastilla de sucralosa.
La harina integral tiene más fibra, por lo que es más saludable a cualquier edad y no existe una “dosis” determinada.
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#22 COMIDA NUTRITIVA comentó el 24 de Noviembre de 2010 a las 19:05.
Una dieta correcta con alimentos variados en todo su aspecto nos brinda lo nutrientes necesarios para obtener una buena salud, por eso la importancia de un buen desayuno para comenzar el día y luego cumplir con todas las comidas del día sin saltearse ninguna de ellas.
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#21 jacqueline GORDILLO comentó el 7 de Noviembre de 2010 a las 18:50.
El beneficio en la salud que se obtiene al consultar un nutricionista es grande siendo asi no entiendo porque consultar a un nutricionista es mucho mas caro que visitar a un doctor de cualquier especialidad. Tuve que consultarlo por un caso y la consulta no fue cubierta por mi Isapre. Solo la cubria si yo sufria de obesidad morbida!
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#20 Mercedes Mendoza Aguilera comentó el 30 de Octubre de 2010 a las 20:17.
Si me aclaró,algunas dudas sobre el rol de la nutricionista ,excelente
gracias
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